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啤酒頭釀造Taiwan Head Brewer 2023!陽春 / 煙景
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陽春
煙景
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這些日子以來,來訪的朋友進入廠區時,都曾指著橫放的木桶群探問:「這些桶裝的是什麼酒?」 上週,我們把入桶數個月的酒,從橡木桶取出後裝瓶,這就是 2023 年度酒。 酒廠作為生產酒的場域,同時也是知識傳遞的地方。啤酒歷史與人類文明演進密切相關,原料與製程,牽引著千絲萬縷的風味差異。 木桶,身為歷史上酒類產品曾經使用的運送容器,藉由橡木、氧氣與菌種、之前裝過的酒種,以及最重要的「時間」,這些因素讓啤酒風味轉變。桶陳 Barrel Aged,在現代精釀酒廠的推波助瀾下,重新受到重視,並成為釀造難度最高,也需要最多釀酒師經驗的酒種。 在這個 AI 浪潮席捲而來的時代,好萊塢式的末日情境讓人深思,專業工作者受 AI 影響令人徬徨,我們也常常詰問自己:「釀酒師會不會被 AI 取代?是否還有難以抹滅的價值?」年度酒,是我們給自己的答案。 延續年度酒木桶熟成脈絡,沿著《春夜宴桃李園序》每年兩款前進。今年來到代表溫暖春天的「陽春」,與迷濛煙霧般美好景色之「煙景」,濃厚純粹的高酒精與木桶香氣,一深一淺兩款桶陳啤酒,慶祝疫情結束後第一個春天。 ⭐️陽春 - 黃金酒梅可可帝國司陶特啤酒 以「春分」的黃金酒梅,搭配深色麥芽與可可豆,釀成帝國司陶特啤酒。撲鼻而來的梅子香,厚實的烤土司、餅乾、巧克力風味迎面而來,滑順的甜感與橡木香氣支撐著整支酒。 STYLE:Barrel-aged Plum Imperial Stout ABV:10% ⭐️煙景 - 桶陳帝國煙燻烏梅啤酒 高酒精度的酸啤酒,藉由木桶熟成抹去酸質銳角,搭配煙燻烏梅的厚實香氣,與野生酵母的水果味,清爽的麥芽香讓人喝不出來的高酒精度,這是杯中的迷濛煙霧般美好景色。 STYLE:Barrel-aged Smoked-Plum Imperial Sour ABV:10% 年度酒可即飲,可熟成,擺酒櫃多年後會帶來更複雜圓潤風味。 IBU:N/A Vol:330ml Made in Taiwan 🔞根據香港法律, 不得在業務過程中, 向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。 🔞Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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